關於 | 白帝城滷味

白帝城川式滷味承襲古法，以四川傳統麻辣秘方，調合大紅袍、花椒與各式辛香料，打造甘鮮醇厚的滷汁。嚴選數十種以上的豐富配料，每天限量現滷，食材新鮮。搭配獨創的酸菜，爽辣脆口，一吃上癮。

二十年前，創始人開始在眷村學習川味料理，親身鑽研各種配方，逐漸掌握烹調湯頭的訣竅。從最初開設火鍋店，到轉為經營銅板滷味品牌，白帝城一直不變的就是對料理的執著，始終秉持職人精神，細心考究每一道工序，傳承膾炙人口的古法好味。

「白帝城」是詩人筆下的四川古城，以此為店名不但是對巴蜀地方的遙想，更象徵著傳承正統秘方的使命感。道地的好味道隨著老師傅飄揚過海來到臺灣，粹煉成麻辣辛香的白帝城川式滷味，融入更多在地食材與文化後，希望品牌成為具代表性的寶島小吃，令食客難以忘懷。

為了堅持讓客人吃到最新鮮、最道地的川式滷味，白帝城的食材當日採買，現滷現賣。嚴選數十樣豐富配料，份量充足，從秘製鴨血、豆腐，到各式肉類、蔬菜、餃類、主食…應有盡有，自由選配。內用時，製作成大碗熱湯滷味，不但吃得到爽口配料，還能佐飲鮮美的湯頭。此外，考量客人外帶用餐安全，避免打翻，一般製作成乾式滷味。但只要在點餐時特別說明，都可以隨喜好客製化調整。

為了傳承最道地的川式美味，白帝城的堅持很多，起初也沒有打算開放加盟。後來是因為照顧店內的資深員工，想讓夥伴們能夠開展自己的事業，才決定拓展店點。但是加盟的門檻很高，要求很多，最重要的是店主必須親身投入經營，且開店前皆須經過嚴格的訓練及審核，確保所有分店在配方、口味、食材與服務態度等方面，都能具備一致的好品質。